La cueillette de 4 têtes de violon

Avant que les feuilles d'une fougère ne s'effilochent, ce sont des crosses de fougères.  

Les têtes de violon sont nommées ainsi parce qu'elles ressemblent à la tête en forme de volute d'une vièle ou d'un violon.  

Notre forêt de feuillus est idéale pour les têtes de violon. Elles aiment les sols humides et poussent le long de nos sentiers boisés, près des ruisseaux ombragés et des plaines d'inondation printanières.  

Elles poussent très rapidement et ne sont disponibles que pendant quelques semaines au printemps.

Seules quelques espèces de fougères sont sûres et comestibles. Nous partons à la recherche de fougères autruches sur notre propriété. Notre guide, l'écureuil rouge, nous aidera à naviguer en toute sécurité dans notre forêt privée à la recherche de ces délices printaniers.  

Les fougères d'autruche sont douces comme les asperges, herbacées et piquantes comme les haricots verts, avec une touche de tige de brocoli. Elles sont délicieuses sautées avec du beurre et de l'ail.  

Bon Appétit !